Calor extremo ameaça produção do tradicional Parmigiano Reggiano
Ondas de calor reduzem a produção de leite, elevam custos e preocupam produtores na Itália.
João Victor Almeida - Imagem: Internet
7/15/20261 min read
As sucessivas ondas de calor que atingem a Itália estão colocando em risco a produção do Parmigiano Reggiano, um dos queijos mais tradicionais e valorizados do mundo, cuja receita é preservada há mais de 800 anos. Na região da Emília-Romanha, temperaturas superiores a 40°C têm provocado estresse térmico nas vacas, reduzindo a produção de leite em até 10% e aumentando a preocupação dos produtores com o futuro da atividade.
Para minimizar os impactos do calor, as propriedades precisaram investir em ventiladores, sistemas de nebulização e manter os celeiros constantemente ventilados, medidas que elevaram significativamente os custos com energia elétrica. O aumento das despesas também afeta os armazéns onde mais de 500 mil rodas de Parmigiano Reggiano permanecem em maturação, exigindo ambientes climatizados para garantir a qualidade do produto.
Os produtores alertam que as mudanças climáticas representam um desafio crescente para a continuidade da produção. O receio é que eventos extremos se tornem cada vez mais frequentes, comprometendo tanto a produtividade quanto a tradição de um queijo reconhecido mundialmente. A preocupação é reforçada pela importância econômica do setor, que movimenta cerca de 4,5 bilhões de euros por ano, sendo que mais da metade das vendas é destinada ao mercado internacional.
Diante desse cenário, agricultores e especialistas defendem a adoção de estratégias para adaptar a produção às novas condições climáticas, preservando um patrimônio gastronômico e cultural que faz parte da história da Itália e da economia da região há séculos.