Consumo de cerveja cai na Alemanha e setor aposta em versões sem álcool
Redução nas vendas e fechamento de cervejarias evidenciam mudanças nos hábitos de consumo, enquanto cervejas sem álcool ganham mercado.
João Victor Almeida - Foto: Divulgação
8/10/20262 min read
A tradicional indústria cervejeira da Alemanha enfrenta um período de transformação. Dados divulgados pelo Escritório Federal de Estatística (Destatis) mostram que o número de cervejarias em operação continua diminuindo, reflexo da queda no consumo de cerveja e das mudanças nos hábitos dos consumidores. Ao mesmo tempo, o segmento de cervejas sem álcool registra crescimento recorde e surge como uma das principais alternativas para impulsionar o setor.
Em 2025, a Alemanha contabilizou 1.415 cervejarias em atividade, uma redução de 53 estabelecimentos em relação ao ano anterior, equivalente a uma queda de 3,6%. Na comparação com 2019, quando o país registrou o maior número de cervejarias das últimas três décadas, foram 137 unidades encerradas, representando um recuo de 8,8%.
A retração acompanha a diminuição nas vendas da bebida. Segundo o Destatis, o volume comercializado caiu 15,7% desde 2019. Em 2025, foram vendidos cerca de 7,8 bilhões de litros de cerveja, abaixo dos 8,3 bilhões de litros registrados em 2024 e bem distante dos 9,6 bilhões de litros comercializados em 2016, evidenciando uma tendência de queda no consumo ao longo dos últimos anos.
Apesar da redução, o estado da Baviera permanece como o principal polo cervejeiro da Alemanha, reunindo 588 cervejarias, seguido por Baden-Württemberg, com 190, e Renânia do Norte-Vestfália, com 131. Mesmo nessas regiões tradicionais, o setor perdeu estabelecimentos: somente na Baviera, 60 cervejarias encerraram suas atividades entre 2019 e 2025.
O levantamento também revela que a maior parte das cervejarias alemãs é composta por pequenas empresas. Das 1.415 unidades em operação, 821 produzem até 100 mil litros por ano, enquanto apenas oito cervejarias ultrapassam a marca de 200 milhões de litros anuais, demonstrando uma concentração limitada da produção em grandes grupos.
Além da redução no consumo tradicional, pesquisas apontam mudanças no comportamento dos consumidores. Um número crescente de alemães afirma ter deixado de consumir cerveja com álcool, motivado principalmente pela busca por hábitos mais saudáveis e pela menor adesão ao consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens.
Diante desse cenário, a cerveja sem álcool tornou-se uma das principais apostas da indústria. Segundo a Associação das Cervejarias da Alemanha (Deutsche Brauer-Bund), essa categoria já representa 11% do consumo total de cerveja no país. Em 2025, o segmento alcançou um recorde de 750 milhões de litros comercializados, registrando crescimento de 7,6% em relação ao ano anterior.
Especialistas do setor classificam o momento como uma crise estrutural, marcada não apenas pela mudança nos hábitos de consumo, mas também pelo aumento dos custos de produção, especialmente com energia. A expectativa é de que o processo de consolidação continue nos próximos anos, com novas fusões e encerramentos de pequenas cervejarias, enquanto produtos sem álcool devem ganhar participação cada vez maior no mercado alemão.