Sementes germinadas podem deixar alimentação ainda mais nutritiva
Pesquisa aponta aumento de vitaminas, minerais e antioxidantes em grãos germinados
João Victor Almeida
5/11/20261 min read
Um estudo desenvolvido pela Unicamp revelou que o processo de germinação potencializa os nutrientes presentes nos grãos, aumentando os níveis de antioxidantes, vitaminas e minerais.
Segundo os pesquisadores, alimentos tradicionais da mesa brasileira, como arroz e feijão, podem se tornar ainda mais saudáveis quando consumidos germinados. A combinação já é considerada uma das mais completas nutricionalmente por conta da complementaridade dos aminoácidos presentes nos dois grãos.
Com a germinação, esse equilíbrio nutricional é intensificado, trazendo benefícios adicionais para a alimentação do dia a dia e reforçando o valor nutricional dos alimentos naturais.